Seit 1988 keltern wir "OLIVIN" ausschließlich aus perfekt ausgereiften und handgelesenen Trauben der Sorte Blauer
Zweigelt. Der Name stammt von einem grünen Halbedelstein vulkanischen Ursprungs, den man in unseren Böden findet. Nach 3-4 wöchiger Maischestandzeit wird der Wein für 24
Monate in kleinen 300 Liter Fässern aus eigener Kapfensteiner Eiche gelagert. Steile Hänge auf vulkanischem Basalt und Tuff sowie hohe Niederschläge machen Handarbeit unumgänglich.