Kalbin vordere Wade frisch aus Österreich ca. 1,5 kg
Art. Nr. 3623238
Kalbin vordere Wade frisch aus Österreich ca. 1,5 kg
Art. Nr. 3623238
auf Anfr.
Produktbeschreibung
Die Vorderen Waden sind weniger fleischhaltiger als die der Hinterkeulen. Zentral ist dabei das Bindegewebe mit seinem hohen Kollagenanteil. Dieses Kollagen verwandelt sich beim Garen langsam in Gelatine, diese weiche, glibberige Masse. Diese Gelatine wiederum ist dafür verantwortlich, dass ein Schmorstück nicht austrocknet, sondern mit anhaltender Garzeit immer saftiger wird, was wiederum die Kenner sehr schätzen.
Verwendung
Das Fleisch der vorderen Wade ist sehr reich an Bindegewebe und Sehnen und eignet sich daher in erster Linie zum Kochen und Schmoren.Tipp
Die Kalbinnen bekommen nur heimisches Futter, sind 24 bis 28 Monate alt, haben ein Schlachtgewicht von 280 bis 360 kg. Fettklasse 2 - 4.Produktinformation
Art. Nr.
3623238
Herkunft Artikel
Österreich
Ursprungsland Rohware
Österreich
Zutaten, Inhaltsstoffe
-
Nettoinhalt
1.5 KG
Allergene
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Lagerhinweise
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