Es ist aus der asiatischen, afrikanischen, indischen, indonesischen und südamerikanischen Küche nicht wegzudenken. Es wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, bei Zimmertemperatur wird es fest. Eignet sich bestens zur Herstellung von Schokolade, Eiscreme und Margarine, aber auch zum Braten, Backen und Kochen.