Dieser Essig, nach traditionell italienischer Art hergestellt, zeichnet sich durch seine dunkle Farbe und einen süß-sauren Geschmack aus, der bestens mit Olivenöl als klassische Salatmarinade harmoniert. Einige wenige Spritzer machen sich allerdings auch gut auf ein paar reifen Erdbeeren oder einem schönen Stück gereiften Parmesan.