Aufgewachsen im kristallklaren Gewässer des Spencer Gulf vor der Küste Australiens gilt Hiramasa mit seinem festen, weiß bis zart-rosa farbenen Fleisch und dem frischen, süßen Geschmack als der Pionier für den Rohverzehr.
Aber auch gegrillt oder anderwärtig zubereitet wird Kingfish von Köchen weltweit geschätzt.