Datteln sind die Früchte der Dattelpalme. Für den Versand erntet man Datteln halbreif. Sie werden dann in der Sonne oder unter künstlicher Wärme getrocknet und zum Versand eng zusammengepresst. Gelegentlich werden die getrockneten Datteln auch mit Sirup überzogen. Dadurch sollen sie weich bleiben, wodurch aber auch ihr ohnehin hoher Zuckergehalt noch erhöht wird.