Der Wein für unseren Rotweinessig stammt von sonnenverwöhnten Bio-Trauben aus dem österreichischen Weinviertel. Hier werden die Trauben per Hand gelesen - eine mühsame Arbeit im Vergleich zu manch hochmodernen Erntemaschinen. Die Handlese gewährleistet jedoch eine wesentlich schonendere Behandlung der Rebe und natürlich auch der Trauben. Aus diesen Trauben entsteht ein hochwertiger Tafelwein, der die Grundlage für unseren feinen Essig bildet.