Einst verlieh Jameson einige Fässer an die benachbarte Stout- Bierbrauerei Franciscan Wells. Nach der Bierreifung wurden die Fässer wieder zurück in die Brennerei gebracht. Der Master Distiller fasste daraufhin kurzerhand den Entschluss, Whiskey in den Fässern zu reifen. Stout-Bier wird von süßen Schokoladen- und Kaffeearomen geprägt, die sich so auch im Whiskeyaroma finden lassen.