Double Cask reifte komplett in Sherryfässern. Eigens für Macallan wurden amerikanische Eichenfässer mit Sherry befüllt und anschließend für die Whiskyreifung verwendet. Ergänzend zu den amerikanischen Eichenfässern wurden noch klassische Sherryfässer aus europäischer Eiche verwendet. Lange Zeit war Double Cask nur im asiatischen Raum erhältlich. Inzwischen wurde der Whisky in das Stammsortiment von Macallan aufgenommen.