Auch Winterrettich genannt, ist Schwarzer Rettich eine besonders anspruchslose Rettich-Art. Er hat eine dicke, meist dunkelbraune oder fast schwarze Schale – daher hat er auch seinen Namen. Innen ist das Wurzelgemüse jedoch weiß. Im Vergleich zum Sommerrettich hat der Schwarze Rettich ein etwas festeres Fruchtfleisch und ist auch schärfer im Geschmack. Seine Schärfe entsteht durch die in ihm enthaltenen Senföle und verleiht vielen Gerichten eine köstlich-würzige Note.