Select wurde 1920 im Castello-Viertel von Venedig, dem historischen Zentrum der Stadt, in der Destillerie Pilla gegründet – ein Ort, der für die Kunst der Spirituosenherstellung bekannt ist. Aufgrund seiner alten Verbindung mit der Stadt und seines anhaltenden Erfolgs gilt Select als der klassische Venezianische Aperitif. Select wird durch die sorgfältige Mischung von 30 Botanicals, einschließlich Wacholderbeeren (aufgrund ihrer balsamischen und blumigen Eigenschaften), mit Rhabarberwurzel hergestellt, die intensiv bittere Noten für das Gleichgewicht bietet.