Verwendung

Frisch geriebener Kren fixer Bestandteil der Garnierung von kalten Gerichten. Mit ebenfalls frisch geriebenen Äpfeln vermischt als „Apfelkren“ ist er eine unverzichtbare Beilage für gekochtes Rindfleisch beim „Wiener Tafelspitz“ oder beim „Steirischen Wurzelfleisch“. Zu gekochten oder gebratenen Würsten wird Kren ebenfalls gerieben.

Tipp

Der scharfe würzige Geschmack entsteht durch die ätherischen Öle, insbesondere durch die Senföle, die erst beim Zerkleinern und Reiben aktiviert werden.