Da die Tomate zu etwa 95 Prozent aus Wasser besteht ist sie von Natur aus kalorienarm. Hinzu kommen viele gesunde Vitamine (A, B1, B2, C, E, Niacin) und Mineralstoffe. Das Carotinoid Lycopin ist ein natürlicher Pflanzenfarbstoff. Er sorgt für die rote Farbe der Tomate.