Sauber entknocht, ohne Einstichstellen, ohne sichtbare Fettauflage, ohne Knorpel, ohne Sehnen, ohne Stelze, mit Wadenstutzen und Schalendeckel. Im AMA-Gütesiegel-Programm darf nur Soja eingesetzt werden, der aus zertifizierter entwaldungsfreier Produktion stammt.