Der Friséesalat hat große Ähnlichkeit mit der Endivie. Charakteristisch sind die krausigen, stark geschlitzten hellgrünen bis gelben Blätter.Der leicht bittere, würzig-herzhafte Geschmack von Friséesalat wird durch das im Milchsaft enthaltene Inulin verursacht. Vor allem die Außenblätter schmecken auffallend bitter.