Der Ensamble Mezcal von Montelobos ist ein facettenreicher Vertreter seiner Art. Die Basis für den Tropfen ist die Papalote Agave, doch da ist bei Montelobos noch nicht Schluss. Ergänzt wird der Mezcal noch durch Espadin und Tobala Agaven, wodurch der Ensamble Mezcal vielschichtige Aromen erhält. In einem konischen, unterirdischen Backsteinofen, der mit Encino und Tepeguaje Holz befeuert wird, werden die Agaven gekocht. Anschließend werden sie mit einer mechanischen Mühle zermahlen, wonach sie in offenen Zirbenholzfässern fermentiert werden. Rosa Pfeffer, Kamille und kandierte Äpfel zeichnen die innovative Kreation aus. Ein Genuss für jeden Mezcal Fan.