"Die Sardellen (Engraulis encrasicholus) sind Schwarmfische und werden auch Anchovis genannt. Sie haben einen schlanken Körper und gleichen im Schuppenkleid dem Hering. Anzutreffen in der Nordsee, im Mittelmeer und im Atlantik. Die Sardelle ist ein Nutzfisch, der meist gesalzen oder als Ölkonserve auf den Markt kommt."