Kalbin Gourmet Weisses Scherzel frisch aus Österreich ca. 2,2 kg
Art. Nr. 349365
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Kalbin Gourmet Weisses Scherzel frisch aus Österreich ca. 2,2 kg
Art. Nr. 349365
auf Anfr.
Produktbeschreibung
Dieses Teilstück sitzt am hinteren Teil des Knöpfels, benachbart zum Tafelstück. Klassisch landet das Weiße Scherzel als Schmorbraten auf dem Tisch, ist aber auch ein unentbehrlicher Bestandteil der Wiener Siedefleisch-Küche.
Verwendung
Das Fleisch des Weißen Scherzels ist eher hell, grobfaserig, mager, ja fast schon trocken. Bröselig als Siedefleisch, wie man in Wien sagt und schätzt, mager als Braten. Für Zweiteres empfiehlt sich auf jeden Fall das Spicken mit Streifen vom grünen Speck längs der Faser. Denn das sieht nicht nur gut aus, sondern bewahrt das ausgesprochen magere Fleisch auch vor dem Austrocknen.Tipp
Die Kalbinnen bekommen nur heimisches Futter, sind 24 bis 28 Monate alt, haben ein Schlachtgewicht von 280 bis 360 kg. Fettklasse 2 - 4.Produktinformation
Art. Nr.
349365
Herkunft Artikel
Österreich
Ursprungsland Rohware
Österreich
Zutaten, Inhaltsstoffe
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Nettoinhalt
2.2 KG
Allergene
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Lagerhinweise
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