Kalbin Gourmet hintere Wade frisch aus Österreich ca. 1,5 kg
Art. Nr. 3623246
- ZCOOK_X
- ZZGLUTENFREI_X
- ZZLAKTOSE_X
Kalbin Gourmet hintere Wade frisch aus Österreich ca. 1,5 kg
Art. Nr. 3623246
auf Anfr.
Produktbeschreibung
Der Wadstutzen wird oft auch noch in die drei Teile Dickes und Dünnes Gschnatter und Ludel unterteilt. Während die beiden Gschnatter auch als Braten Verwendung finden, wandert der Ludel wegen Flachsigkeit nur im Gulasch oder in der Verarbeitung.
Verwendung
Als stark beanspruchter Teil der Bewegungsmuskulatur ist das Fleisch des Wadschinkens natürlich stark mit Sehnen durchwachsen. Dieses massive Kollagen erfordert langes Garen bei mäßigen Temperaturen, was allerdings kulinarisch nicht unbedingt von Nachteil ist. Denn Gulaschkenner würden ganz sicher nicht auf die typische Gallerte und das besonders aromatische Fleisch des Wadschinkens verzichten wollen.Tipp
Die Kalbinnen bekommen nur heimisches Futter, sind 24 bis 28 Monate alt, haben ein Schlachtgewicht von 280 bis 360 kg. Fettklasse 2 - 4.Produktinformation
Art. Nr.
3623246
Herkunft Artikel
Österreich
Ursprungsland Rohware
Österreich
Zutaten, Inhaltsstoffe
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Nettoinhalt
1.5 KG
Allergene
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Lagerhinweise
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