Die Bavette kann man als die große Schwester vom Flank Steak benennen, in Frankreich heißt sie Bavette dAloyau. Die Rinder wurden mindestens 100 Tage mit Getreide gefüttert. Der Bereich bei Creekstone Farms in denen die Rinder ankommen wurde von Dr. Temple Grandin entworfen einem der heute führenden Experten im Bereich des Tierwohls.