Die Trauben für diesen Wein stammen aus unseren 3 Pinot Noir-Lagen Girlan, Mazon und Pinzon auf einer Meereshöhe zwischen 380 und 530 m. mit einerseits vulkanischem Porphyrgestein und andererseits nach Westen ausgerichteten, lehmigen Kalkböden.

Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach dem Entbeeren wird die Maische mittels Schwerkraft in Stahlfässer gefüllt, wo die Gärung stattfindet. Nach dem biologischen Säureabbau erfolgt eine 12-monatige Reifung im Barrique und kleinen Holzfass von 12 hl. Abschließend lagert der Wein für weitere 6 Monate in der Flasche.

Der Wein zeichnet sich durch feine Aromatik nach Waldbeeren und Sauerkirsche aus und ist sehr elegant. Sehr samtiger und delikater Gerbstoff mit langanhaltendem Abgang. Passt hervorragend zu hellem Fleisch, Braten, aber auch zu gegrilltem Fisch.