Die ROSA wird aus Saftabzug hergestellt. Nach traditioneller Methode werden die roten Trauben noch vor der Gärung für einige Stunden ausgelaugt, dabei lösen sich Farb- und Aromastoffe, sowie zarte Gerbstoffe aus den Beerenschalen. Den Vorgang des Abzapfens bezeichnet man auch als Bluten lassen, im franz. Saignee

leuchtendes Himbeerrot, in der Nase Aromen nach Himbeeren und Erdbeeren mit Anklängen von Kirschen, am Gaumen lebendig und vollmundig.