Der Pinot Grigio ist eine völlig falsch dargestellte Rebsorte. Als eine der wenigen weißen Trauben mit dunkler Schale besitzt er üppige und delikate organoleptische Noten, die viel zu oft durch invasive Weinbereitungsmethoden verloren gehen. Um ihr ausdrucksstarkes Erbe zu erhalten, verzichten wir auf die Klärung (indem wir nur in den ersten, kühleren Stunden des Tages ernten). Dies führt zu einer reicheren Farbe als üblich und vor allem zu intensiven, warmen Aromen, die den wahren Charakter der Traube in einem warmen, fruchtbaren Terroir wie dem unseren widerspiegeln. Vergoren und ausgebaut in Edelstahl, um den ursprünglicheren Ausdruck dieser Traube widerzuspiegeln.