Es ist die perfekte Kombination aus französischem Savoir-faire und der Einzigartigkeit der Lagune von Scardovari, Unesco-Weltkulturerbe und Biosphärenreservat.Die Austern werden einzeln von Hand auf die Seile geklebt, die mit einer Winde verbunden sind, die sie anhebt und so die Wirkung der Atlantikgezeiten auf die Austern reproduziert. So erhalten wir eine glatte, weiße, unglaublich dicke und harte Schale mit einem inneren Perlmutt, das an Perfektion grenzt. Am Gaumen kommt es aus reichem Fleisch, jodiert, knusprig.