Nach irischer Manier wird das Gerstenmalz 3-fach destilliert. Danach lagert der Malt 10 Jahre lang in ehemaligen Bourbon-Fässern, und ex- Oloroso-Sherry-Fässern. Bushmills ist mit über 400 Jahren die älteste – lizensierte – Destillerie der Welt.
Bereits 1608 erlangte Sir Thomas Philips von König James I. die Erlaubnis, an der Nordküste von Nordirland Whiskey zu brennen.