Die Tomaten sollten sich fest anfühlen, aber nicht zu hart sein. Rote Tomaten sollten darüber hinaus eine möglichst intensive Färbung haben. Blasse, helle Sorten müssen aber nicht unreif sein – inzwischen gibt es auch viele Hybridsorten, einige sogar, bei denen auch die reifen Tomaten eine grüne Farbe haben.